榛蘑炖黑猪肉【山姆厨房】
准备时间:1天
制作时间:1.5h
制作时间:1.5h
用料
山姆会员店精气神黑猪后腿肉 | 1kg |
野生榛蘑干 | 50g |
姜 | 1大块 |
胡麻油 | 1/3杯 |
料酒 | 1/3杯 |
味啉 | 半杯 |
酱油 | 1/3杯 |
草果 | 1个 |
月桂叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
砂仁 | 2个 |
盐 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
糖 | 依口味适量 |
榛蘑炖黑猪肉【山姆厨房】的做法
准备工作提前一天,将榛蘑洗净,加入纯净水浸泡一天至完全泡发,捞出再冲洗一下备用,泡发蘑菇的水留用。
猪肉洗干净切2.5cm方块,烧热炒锅,用肥肉在锅内涂抹几遍。
在锅内加入胡麻油和姜片,将肉块下入锅内煸炒,这步要有耐心,千万别急着加水开炖。一直煸炒到肥肉油脂开始析出,略微金黄。
在锅内加入榛蘑翻炒后加入料酒和味啉。
酒气散去后加入蘑菇水没过肉,并加入香料、酱油,烧开后改小火慢炖。
炖45分钟,收汤至喜欢的程度即可出锅。如想加入土豆、粉条等也可以。