冷冻的新鲜猴头菇一朵（大约250克），泡水解冻。

解冻后减去根部，挤干水，
再吸水，挤干，
重复三次，直到挤出的水没有颜色。
然后水煮15分钟，过凉水，再挤干。
这样处理过的猴头菇没有苦味。

撕开成小块，约有22小块。

调味汁：酱油5ml,糖一小勺，盐1克，黄豆酱半小勺，淀粉一小勺。加25ml水或者素高汤。

把调味汁倒入猴头菇里拌匀，腌制半小时以上。

半张荷叶温水泡软

超市买的袋装蒸肉米粉取60克。

加30克水拌匀，静置半小时以上。

小蒸笼里面铺上荷叶。
没有用碗也可以。

猴头菇放入米粉中，均裹上米粉。

码入小蒸笼

上锅蒸，水开半个小时。

取出点缀红椒圈和香菜叶。

不知不觉又做成了一个无油的菜。
菇菇嫩
但米粉有点干
其实米粉里面可以放点油
腌制猴头菇的调料还可以调整，有点咸。酱有点抢菇菇的鲜味。