五花肉要带皮的肥瘦相间

切大块大概2厘米宽3-4厘米长，尽量大一些肉一烧会缩

用凉水浸泡几次洗出血水

控干水分，可以用厨房纸将肉上的水蘸干

准备配料

冰糖喜欢甜的可以多一些不喜欢我的量应该刚好，如果有黄冰糖更好没有的话一般冰糖也没有问题

平底锅?不用倒油放入五花肉煎制两面金黄这样可以解油腻，煎的同时烧热水备用

煎的时候一定要注意安全因为肥肉和猪皮有时候会爆所以中小火煎，怕被油崩到不行就那个锅盖挡一下，再不行就让老公来煎肉???这些油都是肉煎出来的，煎好后捞出备用

准备砂锅，将刚煎出的大油倒入砂锅少许，凉油放入冰糖慢慢炒制

炒到糖全部花开遍褐色咕嘟咕嘟冒小泡的时候倒入五花肉翻炒

翻炒均匀后放入姜片、小葱、香叶和桂皮继续翻炒均匀后加入热水莫过食材，大火烧开加入生抽老抽后小火慢炖五十分钟

如果喜欢吃鹌鹑蛋的可以在这一步加入，炖肉五十分钟后可以放入提前煮好的鹌鹑蛋后加入蚝油再炖二十分钟，如果不加鹌鹑蛋就是五十分钟后再加入蚝油炖十分钟就可以大火收汁了

大火收汁的时候一定要不停搅拌否则会糊锅哈

收汁完毕上桌????