先处理牛肉，放姜丝，淀粉水拌匀，注意淀粉水要多次少量加入，每次加入待牛肉完全吸收后再加下一次，最后加上油，拌匀盐腌制8分钟。

草菇洗干净对半切开。今天我多加朵鲜菇，只是自己个人喜欢的。

往之前腌制好的牛肉加入一大勺沙茶酱，拌匀腌制10分钟。

准备一砂锅烧热，加油，放入姜片蒜片爆香。

倒入草菇，锅边淋入料酒，加盐，糖，一勺蚝油，炒匀，倒入开水，水量是刚没过草菇，盖上锅盖，焖煮5至8分钟。

把牛肉平摊在草菇面上，盖锅盖煮3分钟。

最后洒入葱花，关火，盖盖子焖1分钟。用沙锅的持续高温热量逼出香气。

开盖，一股香味扑面而来，浓郁的，令你食欲大增。