【0409】松茸炖蛋 <302小厨房>
松茸炖蛋非常简单上手，来试一下吧。
松茸炖蛋对松茸的要求很低，如果有买来压断的松茸用在这里也不浪费。
松茸炖蛋对松茸的要求很低，如果有买来压断的松茸用在这里也不浪费。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 松茸 | 1-2个 |
| 海米 | 1小把 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
【0409】松茸炖蛋 <;302小厨房>;的做法
滑嫩的炖蛋散发着充沛的松茸香气
原料图
海米提前30min浸泡，之后剁碎备用
松茸可以都切片，也可以像我这样切几片当装饰，剩下的切碎备用
把鸡蛋打到杯子中，然后注意液面高度，一会儿就加2倍量的清水就可以
先将鸡蛋加盐打散
之后加入两倍体积的清水（用温水冷水都可以，但一定不要用热水）
找一个足够大的碗放入松茸碎和海米碎
然后用漏网贴着底部，过滤蛋液，这样可以滤掉泡沫使蛋羹减少气孔，同时把没打散的蛋过滤掉
盖上耐热保鲜膜放入蒸锅中，上气后中火蒸15min
15min后揭开保鲜膜把摆盘好看的松茸铺在上面再蒸5min使其软化
松茸是少数可以直接生食的菌类，装饰用的松茸这一步加热是为了使其变软更贴近炖蛋的口感
不用开大火，锅内的余温就差不多可以了
最后淋上少许生抽和香油即可享用啦~~~
小贴士
1，剁碎的松茸能更好的释放香气，如果单纯为了美观也可以切片；
2，生抽和香油能使炖蛋的香气更上一层楼，但是一定不要一下子放太多，会掩盖松茸的香气。
2，生抽和香油能使炖蛋的香气更上一层楼，但是一定不要一下子放太多，会掩盖松茸的香气。
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