先准备配料吧，洗好姜（切片）和花椒。
猴头菇切片。（如果没有买到猴头菇可以不用放哈。）

虫草花一把，最好买我这种新鲜的。
（?虫草花必须得放哈！！）

姬松茸和牛肝菌，先泡水5分钟，洗净。把洗好的菇菇们放砂锅里，加少许水备用。
（?姬松茸必须得放，当然放了牛肝菌味道会更好。）

另起一口锅，锅里放少许油。（因为鸡肉本身就有一丢丢油啦，这里放油只是为了不粘锅。）

油烧热后，放入鸡块（记住是生鸡肉，不用焯水），倒少许料酒。炒至鸡肉微微焦黄、皮卷卷的，就可以将鸡肉放入砂锅啦。

把所有食材放入砂锅，加清水莫过砂锅3/4的位置（如图，差不多一个指头长度），大火烧开，转最小火，盖上盖子慢炖1.5h后，放入盐，煮10分钟后即可。