牛肉炒松茸菇
N年前
有一次看舌尖上的中国
有一节专门讲松茸菇的
云南的小山村里
蘑菇雨后如春笋般冒出来
有个8~9岁大的孩子
背着箩筐采摘回鲜嫩的松茸
洗净切片,柴火锅烧热
放油,炒熟
记忆中,好像只加了油和盐
旁白:最鲜美的原始味道,只需食盐提味即可精彩呈现(大致这个意思,不一定一字不差的哈)
无奈,鲜的松茸菇比较少见
进口超市里,一小盒70~80
标价200~300一斤
太贵,吃不起呀!
偶然在新居附近的菜市场看见
比进口超市里的亲民多了
定要尝试一下
鲜到灵魂深处了哈!
有一次看舌尖上的中国
有一节专门讲松茸菇的
云南的小山村里
蘑菇雨后如春笋般冒出来
有个8~9岁大的孩子
背着箩筐采摘回鲜嫩的松茸
洗净切片,柴火锅烧热
放油,炒熟
记忆中,好像只加了油和盐
旁白:最鲜美的原始味道,只需食盐提味即可精彩呈现(大致这个意思,不一定一字不差的哈)
无奈,鲜的松茸菇比较少见
进口超市里,一小盒70~80
标价200~300一斤
太贵,吃不起呀!
偶然在新居附近的菜市场看见
比进口超市里的亲民多了
定要尝试一下
鲜到灵魂深处了哈!
用料
牛肉(吊龙) | 100克 |
酱油 | 1勺,12克 |
姜粉 | 2克 |
淀粉 | 半勺,6克 |
芝麻油 | 半勺,6克 |
松茸菇 | 250克 |
黄油 | 20克 |
牛肉炒松茸菇的做法
松茸菇削去蒂上的泥土
流水清洗一次
泡盐水10分钟
完全去掉泥土锅内放黄油20克
松茸菇展开平放在锅中
牛肉切丝
加入调料腌制10分钟
芝麻油最后加入
芝麻油起到锁水的作用
怎么炒都不会老
没有芝麻油,用无味植物油也行
花生油就不建议了
会抢松茸菇的味道
用手抓匀松茸菇炒软后,推至一旁
倒入牛肉,不用放油哈(松茸基本不耗油),翻炒至牛肉变色松茸菇和牛肉,一起翻炒
加入适量调味料撒葱花,起锅
小贴士
以前一直以为牛里脊最嫩
偶然一次买了吊龙
随便炒炒都像猪肉的梅头肉一样嫩
从此爱上了哈
偶然一次买了吊龙
随便炒炒都像猪肉的梅头肉一样嫩
从此爱上了哈
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