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牛肉炒松茸菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:06 阅读:7963
N年前
有一次看舌尖上的中国
有一节专门讲松茸菇的
云南的小山村里
蘑菇雨后如春笋般冒出来
有个8~9岁大的孩子
背着箩筐采摘回鲜嫩的松茸
洗净切片,柴火锅烧热
放油,炒熟
记忆中,好像只加了油和盐
旁白:最鲜美的原始味道,只需食盐提味即可精彩呈现(大致这个意思,不一定一字不差的哈)

无奈,鲜的松茸菇比较少见
进口超市里,一小盒70~80
标价200~300一斤
太贵,吃不起呀!

偶然在新居附近的菜市场看见
比进口超市里的亲民多了
定要尝试一下
鲜到灵魂深处了哈!

用料

牛肉(吊龙)100克
酱油1勺,12克
姜粉2克
淀粉半勺,6克
芝麻油半勺,6克
松茸菇250克
黄油20克

牛肉炒松茸菇的做法

  1. 松茸菇削去蒂上的泥土
    流水清洗一次
    泡盐水10分钟
    完全去掉泥土

    牛肉炒松茸菇的做法 步骤1
  2. 锅内放黄油20克

    牛肉炒松茸菇的做法 步骤2
  3. 松茸菇展开平放在锅中

    牛肉炒松茸菇的做法 步骤3
  4. 牛肉切丝
    加入调料腌制10分钟
    芝麻油最后加入
    芝麻油起到锁水的作用
    怎么炒都不会老
    没有芝麻油,用无味植物油也行
    花生油就不建议了
    会抢松茸菇的味道
    用手抓匀

    牛肉炒松茸菇的做法 步骤4
  5. 松茸菇炒软后,推至一旁
    倒入牛肉,不用放油哈(松茸基本不耗油),翻炒至牛肉变色

    牛肉炒松茸菇的做法 步骤5
  6. 松茸菇和牛肉,一起翻炒
    加入适量调味料

    牛肉炒松茸菇的做法 步骤6
  7. 撒葱花,起锅

    牛肉炒松茸菇的做法 步骤7

小贴士

以前一直以为牛里脊最嫩
偶然一次买了吊龙
随便炒炒都像猪肉的梅头肉一样嫩
从此爱上了哈