咖啡奶油哈斯
用料
高筋面粉 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 30克 |
咖啡液 | 110g左右 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
刷表面 | |
炼乳 | 5克 |
牛奶 | 5克 |
咖啡奶油哈斯的做法
用你喜欢的方式冲泡一杯咖啡,彻底冷却后用来揉面
面团揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜,28℃左右发酵一小时
发酵好的面团等分四份,松弛二十分钟
松弛好的面团擀开卷起来
38℃左右发酵半小时
发酵好的面团刷上牛奶炼乳的混合液
平行割五刀
上下火180℃18分钟左右
出炉
咖啡奶油香气
- 上一条: 提子吐司,黄提奶油闪亮吐司
- 下一条: ☕️咖啡太妃糖|年货零食(消耗淡奶油)