1、杏鲍菇清洗干净，切成2cm见方的小块，放入煮开的开水中悼烫至断生后挤干水分备用，同时大蒜切小块，洋葱切大粒备用~

2、牛肉切厚片，放入清水中浸泡1小时去除血水，中途换一次水~

3、去除血水的牛肉切成2cm左右的牛肉粒，牛肉粒放入小碗中加入1g盐，胡椒粉和料酒抓匀后，再加入淀粉抓匀，腌制20分钟~

4、起锅热油，加入牛肉粒翻炒变色立即捞出~

5、锅中留底油，加入蒜瓣，待煎制出香味，加入洋葱继续翻炒~

6、待洋葱炒至半透明状后加入杏鲍菇粒翻炒~

7、待杏鲍菇炒至变色，加入蚝油翻炒均匀~

8、接着加入牛肉粒迅速翻炒，并调入些许黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅~

盛出，装盘，开吃！