油面筋青菜香菇包子 素包子 玛捷斯
作为东北妞儿从小就爱吃面食,我妈真的是啥都会做面食更是一包好手,So造就了我就啥也不会干? 来到上海后,开始慢慢自己学着做饭,包子这件事儿还是1年多前被人嘲笑说“东北人竟然不会下剂子、擀皮子、包包子,哪里算东北人?”好吧,我是只会吃的东北人?!But,不会没问题,咱有颗爱学习的心呀,真的是“勤学苦练”。开始练的很勤快没事就揉面团,就包假包子反复的练习,感觉会包了,但不咋好看,而且一包馅料就“完蛋”。后来不咋练了,过了一段时间偶然再包,喲竟然好看了一点点,就这样和游泳一样,突然就会啦,真的好神奇!哇咔咔!虽然现在包的也没有多漂亮,但我有机会会把自己由纯小白,到现在的心得技巧拍出来,肯定对你有很多的帮助,请继续关注这个菜谱吧!
我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢?记得首页关注我? 薇?了解?玛捷斯,希望成为你的一对一美食顾问,带你一起玩转厨房!
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用料
馅料 | |
青菜(烫好的) | 500克 |
油面筋 | 80克 |
香菇 | 10-12朵 |
橄榄油(热油) | 30克 |
芝麻香油 | 20克 |
盐 | 6-8克(根据自己的口味和家里盐的咸淡来) |
糖 | 20克 |
包子皮(12个量) | |
中筋面粉 | 300克 |
糖 | 8克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
油面筋青菜香菇包子 素包子 玛捷斯的做法
将青菜?用沸水中烫10秒钟(变深绿色)锅中放少许盐和油,捞出后立刻放入冷水中(这步是为了保持绿色),然后捞出攥干水分;
放入食物处理器,Auto3秒即可(拿出后攥干水分);
香菇,食物处理器2秒切碎;
一共5秒;
将油面筋捏碎,放入切好的香菇碎、青菜碎;
倒入烧开的油,和芝麻香油、糖、盐,拌匀;
将包子皮所有材料放入主锅中,大号和面勾 5分钟/速度9,揉成面团
揪成12等份的小剂子,然后擀皮,放入馅料;
菜包子中间留个小洞,方便水汽出来(这个看个人喜好)
包子包好了!现包现吃很快手的,所以每次我不会包很多;
醒发15-20分钟,热水上锅蒸18分钟(特大号蒸锅120度)
当早餐棒棒哒!
里面的青菜?还是翠绿翠绿的;
小贴士
建议晚上和好馅,不要放盐跟糖(不会煞出水),这样早上5分钟揉个面团,再放馅料里的盐/糖,就可以吃现包的包子啦[调皮]