种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。

至种面团内部发酵至蜂窝状取出。

种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。

出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化黄油，揉至接近完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑，拉扯面团不易断。

测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。

松弛时间制作馅料。鸡蛋打散，再加入黄油之外的馅料的其他材料，混匀。

开中火加热，边加边搅拌。

搅拌到结块离火，趁热加入黄油混匀，盖上保鲜膜备用。不要炒太干，因为后面还要入烤箱烘烤，太干会影响口感。

馅料做好，盖上保鲜膜，备用。

取出面团，均分成六份，每份约234克。松弛20分钟左右。

取一份面团，擀成牛舌状，翻面。

继续轻轻擀成大长方形。

抹上椰蓉奶黄馅。

卷起，收口捏紧。

一条均分成六份。

模具里面铺上油纸。

切面朝上，摆放整齐即可。6寸的摆六个。

8寸摆12个。

放入35度左右环境发酵。

发酵至约2倍大小取出，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
预热烤箱。

表面刷蛋液，撒上杏仁片。

放入烤箱，上175/下185，中下层烤约30分钟左右，及时加盖锡纸。

出炉啦

拉丝

近图