南瓜提前蒸熟，称出120克冷却备用，其余用来制作内馅。南瓜加黄油和盐放入不粘锅，中火翻炒至水分收干抱团。

倒入椰蓉搅拌均匀。

保鲜膜贴面冷却备用。（喜甜的可以根据口味适当加糖）

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

包入30克左右南瓜馅，虎口向上收口捏紧。

朝下放入烤盘。

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。

送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸。

出炉震出热气后脱模。