莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜蓉；嫩莴笋用刮皮刀刮出条状（刀功好的也可切丝，不要太细）；

加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；再沥干水分，放入盘中；

取一小碗加入蒜蓉、醋、生抽和少量的白糖搅拌均匀成料汁；锅中倒入油，放花椒辣椒爆香；

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁均匀的倒在莴笋条上即可。