茼蒿的洗净和处理，看其他人说要一个一个掰成段。个人觉得没必要，直接把后面粗的老的一把拧掉，剩下的洗一洗，下锅时如果发现还大时，就用手再拧为两段即可！茼蒿太多，我锅小，担心放不下，分成了两把！

先把用料都摆出来，这就是除了鸡蛋?和茼蒿的其他辅料！要说的是大葱只需要一段就够了，青椒也是不需要的，但为什么都摆上了呢？是为了清库存！（只做一个人饭难免的尴尬）辅料主要是调味，而且个人觉得蒜、姜、香菜、醋是凉拌菜的灵魂，无论什么凉拌菜只要这四样齐了，味道一下子就出来了，当然吃辣的话，放点辣更好！

把这些辅料洗净切碎，可不必切太碎，但韭菜我喜欢切小一点，因为长了太容易钻牙缝?这里说一个快速剥蒜小技巧，直接带皮用力拍碎，皮就掉了！

可以看到我有意识将把一部分葱、韭菜、香菜切的特别碎，这是因为我在琢磨着怎么做时突然想到一种做法???把它们拌入蛋液中炒蛋会更入味?做完后相当不错，为此专门出了做这个蛋的菜谱?，直接看链接 https://www.xiachufang.com/recipe/106017441/
此外，葱、姜、蒜、香菜还要留三分之一用于后面的凉拌调味！

蛋炒好就酱紫！（可单独作为一道菜，特别好吃）当然这里我们还是要作为配料炒皇帝菜！

至此，所有用料以准备好，来个全家福！

起锅烧油，（原谅我只有一个人，所以没法在做的过程中，每步都能停下来拍照）！健康饮食，我一般放油很少，够爆蒜就好。油热，放入蒜姜和青椒，撒上十三香、花椒粉，翻炒一下，再依次放入葱、韭菜、等除鸡蛋外的其他配料，用筷子扒拉两下，赶紧放入茼蒿翻炒。青菜很容易出汁，尽量不要加水！待茼蒿出汁后加入刚炒好，并夹碎的鸡蛋?花❀，翻炒两下。

关键来了，关小火拿一小碗，放入前面预留的葱姜蒜香菜，倒入较多陈醋（我认为很关键），少量白糖，适量盐，少量酱油（酱油看个人，我是刚好有公司发的）搅拌一下（这个应该叫勾芡的汁，最好提前准备好），淋在锅里的菜上。

开大火翻炒两下即可得成品！

装盘开饭

第二天一天的，上班带，打包好放冰箱！是不是觉得一个男生吃这么点，不够，别担心，因为第二天还有这个www.xiachufang.com/recipe/106009954/