老规矩，面皮浸泡水中。泡到半软时用手掌轻轻把每层面皮分开，这样等彻底泡软了以后就不会粘粘在一起了。

先做白酱：小锅融化两勺黄油。

加热到起泡

可以看到有一层白沫了，这个时候可以闻到很香的黄油味。

加入两勺面粉，搅拌均匀，加热1分钟左右。

等面粉糊微微呈浅黄色时就可以加入一勺蒜碎了。

加热至冒泡

加入两杯牛奶（500ml）

转中大火，边加热边搅拌。注意一定要搅拌，否则面粉和蒜碎沉在锅底容易烧焦。

熬到这种浓稠度时就可以关火并加入黑胡椒粉和盐调味。

白酱做好放置一边备用。另起大锅/炖锅，锅底加热黄油。

黄油加热至微微冒泡时就可以加入洋葱碎和蒜碎了。如果想加培根的话就在这一步加入，跟洋葱一起爆香。

炒到洋葱微微焦黄后，加入黑胡椒、牛至和自己喜欢的香草进行调味

洋葱炒好后出锅备用。下牛肉碎。

加入五香粉/鸡粉/调味粉，炒至8成熟。

加一杯红酒，转小火炖至收汁（红酒挥发到剩1/3就差不多了）

将之前炒好的洋葱加入收好汁的牛肉。喜欢吃西芹的话可以在这一步加入西芹粒。

下番茄酱和ricotta奶酪，翻炒均匀。六分钱的秘诀是这个时候加入一小撮虾米皮或者小鱼干提鲜！

加入1杯牛奶和重奶油。

煮开后关盖转小火咕嘟2小时。

两小时后开盖，转大火收汁。加入盐和胡椒粉调味。

烤盘抹一层油，然后底部涂一层白酱。

摆上一层面皮，涂上一层厚厚的肉酱

然后一层白酱，一层奶酪，一层面皮。肉酱-白酱-奶酪-面皮。依次循环。

最后一层面皮涂上厚厚一层白酱。

均匀撒上奶酪。

烤箱预热200度。上烤箱烤30分钟（或者烤到表面奶酪焦黄）

完成！