用厨房纸把海鲈鱼表面的水分擦干

两面都撒上盐和黑胡椒，腌制十分钟

如果鱼比较厚，等会儿需要用烤箱。需要拿一个可以进烤箱的金属手柄平底锅。开火的同时可以先预热烤箱，425℉。

将1 tablespoon的黄油在平底不粘锅里用中火融化

把鱼皮朝下，中火煎五分钟

煎鱼皮的同时，用微波炉融化2 tablespoon的黄油。融化后加入蒜末和牛至（Oregano）

把锅里的鱼翻面，继续煎。把上一步的黄油倒进锅里并且放上柠檬片

煎至少5分钟后可以出锅，把锅里的酱汁倒在鱼上。可以点缀一些新鲜欧芹。

如果鱼比较厚，两面各五分钟是不够的。可以在煎鱼的时候预热烤箱425℉。两面煎完以后翻面，鱼皮朝下，连着柠檬黄油等料汁，放进烤箱再烤10分钟。