去年，第一次在小姨家吃了绿色苋菜鸡蛋大馄饨，一直念念不忘那种清香不腻口的味道。建个菜谱学习一下。
苋菜的品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种，更直观的是以叶的颜色分为绿苋、红苋和彩苋(也叫花苋)三种。红苋叶片紫红色，绿苋呈叶绿色，彩苋叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色。不同颜色的苋菜，耐热性和叶片柔软度有所差别菜按其叶片颜色不同。
这次我做的大馄饨选用的是绿色苋菜。
绿苋菜是苋菜的一种，在我国很多地区都有种植，夏季是最适合吃绿苋菜的，绿苋菜有丰富的营养价值，有句话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”绿苋菜对人体有很好的滋补效果，常吃绿苋菜可以补充钙质，提高人体免疫力，促进儿童成长发育。
吃绿苋菜的好处这么多，大家平常可以经常购买绿苋菜给家人吃，绿苋菜是夏季最常见的蔬菜，具有清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用，非常适合老人、幼儿、妇女食用，还是减肥者的理想食物，不过要注意胃肠有寒气、易腹泻的人就要少吃了。