血皮菜摘好清水泡半小时后洗净控干。

猪肝切片，清水泡，多次换水洗净。

加料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、淀粉腌制，然后叫少许油锁水。

生姜、蒜、泡椒、泡姜切末，小米椒切条。

热锅烧油，下花椒粒和姜蒜泡椒泡姜末炒香，再加豆瓣酱转小火炒香。

炒出红油后转大火。

下猪肝滑炒，加小米椒将猪肝炒至略断生，盛出待用。

将血皮菜入锅翻炒，加少许生抽和鸡精。

血皮菜断生后将猪肝加入，加白砂糖继续快速大火翻炒，炒匀即刻装盘。