红笕菜的梗有一层薄薄的皮。超市中有卖直接把梗切掉的，只有叶子。我在市场上买的红笕菜是有梗的。任何食物都会有阴阳两性，我想最好还是把梗吃掉，而且把皮去掉后，梗其实很好吃。像我直接剥皮后放在盘子的部分就是啦。

这个季节新蒜清热解毒的作用更好。把蒜切成小块或者蒜末都可以。油热放入蒜块爆香，放切好段的红笕菜，放盐翻炒两三分钟。菜塌下去即可出锅。陈老师书中推荐红笕菜鸭蛋做汤，我第一次做这个菜，怕家人不爱吃。于是把鸭蛋切开，摆在盘子边上。青菜也是美味可口下饭的样子。炎炎夏日很清口。