洗净的红菜苔去除老筋，去皮再掰成段，根和叶分开放。大蒜压成蒜蓉。猪板油切小块。

烧一锅开水，红菜苔根茎部位快速烫一下，15秒钟，去除菜苔的苦涩味。

锅烧热，下少许油，下猪板油炼出肥肉里的油，至猪油渣变成硬硬的，外表焦黄的状态就可以了了。

油渣拨一边，下蒜瓣稍微炒香后下红菜苔根茎部分翻炒加盐，大概炒1分钟左右下叶子，炒到叶子有点发焉的状态，加糖翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅装盘。