个人喜欢整棵菜苔肥润的口感，炒前不切，但是会把比较粗部分的梗跟上半截的细梗和叶揪断，分开清洗。

3-5瓣蒜，用刀背拍裂后蒜皮非常好剥，然后简单滚刀切蒜末，红辣椒2-3个切小段，两样切好放旁边备用。

锅里加花生油少许，开大火加热到六七分热调小火，把蒜和辣椒段下锅稍稍翻炒出香味。

把前期分好的菜苔粗的梗部分先下锅翻炒2-3分钟，待粗梗略熟，再将菜苔上半部细梗连叶部分放进锅中一起翻炒3—5分钟。加酱油和少许盐，继续翻炒2-3分钟出锅。