迷你紫菜包饭
紫菜包饭是较为传统的韩式料理,起源于朝鲜王国时期,制作方式是将煮熟的米饭中加入芝麻油、盐和白芝麻搅拌均匀,再将拌好的米饭和蔬菜、火腿、鸡蛋等放入紫菜片上卷起。口感饱满、紫菜酥脆。食用时可蘸取黄芥末酱食用增加风味。
制作迷你紫菜包饭将紫菜直接卷起包裹食材即可,如果制作传统的紫菜包饭,需要利用竹帘操作,既能卷紧又可以定型。
制作迷你紫菜包饭将紫菜直接卷起包裹食材即可,如果制作传统的紫菜包饭,需要利用竹帘操作,既能卷紧又可以定型。
用料
紫菜 | 40克 |
胡萝卜 | 100克 |
腌黄萝卜 | 100克 |
午餐肉 | 100克 |
苏子叶 | 30克 |
香菇 | 6个 |
萝卜苗 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
火腿条 | 100克 |
菠菜 | 200克 |
大米 | 150克 |
水 | 30克 |
味淋 | 10克 |
盐 | 10克 |
酱油 | 30克 |
白糖 | 20克 |
芝麻油 | 30克 |
白芝麻 | 20克 |
食用油 | 适量 |
迷你紫菜包饭的做法
将胡萝卜、腌黄萝卜和午餐肉分别切丝。
将苏子叶对半切开。
香菇根部切除,再均匀切片。
菠菜切去根部。锅中加入清水、少许盐,放入菠菜焯水焯熟,捞出放入冰水中冷却。
平底锅加热,加入味淋、白糖、酱油、芝麻油和香菇,翻炒至香菇变软、水分收干,盛出。
鸡蛋中加少许盐打散。将平底锅中倒入少许油,倒入适量蛋液摊成蛋皮,待蛋液凝固盛出,放凉。
切成长度4~5厘米的丝。
锅中加入少许油,放入胡萝卜丝、少许盐,将胡萝卜丝炒熟,盛出。
菠菜中加入蒜末、酱油、盐、芝麻油和白芝麻,搅拌均匀。
紫菜一切四。
将米饭中加入芝麻油、白芝麻和盐,搅拌均匀。
将米饭平铺在海苔上,上端预留约1厘米,在米饭上放入苏子叶、午餐肉丝、腌黄萝卜丝、胡萝卜丝、火腿、香菇丝、蛋丝和萝卜苗卷起。
表面点缀少许白芝麻。即可。
小贴士
◆ 卷紫菜包饭的时候可以稍微卷的紧一点,不要留有空隙避免切块后食材散落,影响菜品美观。
◆ 米饭不宜过软也不不宜过硬。可以选用东北米会比较粘糯。将菠菜焯水的时间要掌控好,不要焯的过软。
◆ 将紫菜整张使用,放入米饭和各类基础包饭食材,利于竹帘卷起,制作出来的是市面较为常见的紫菜包饭。
◆ 米饭不宜过软也不不宜过硬。可以选用东北米会比较粘糯。将菠菜焯水的时间要掌控好,不要焯的过软。
◆ 将紫菜整张使用,放入米饭和各类基础包饭食材,利于竹帘卷起,制作出来的是市面较为常见的紫菜包饭。
- 上一条: 清炒萝卜缨
- 下一条: 不用盐腌制的爽口开胃水酸菜当天可酸超简单