波兰种：取一个干净无水的容器 放75克高粉➕75克水➕1克低糖酵母 搅拌均匀 盖保鲜膜室温发酵2.5-3小时

为了让大家看清楚 黑色皮筋是刚刚搅拌好的面团位置

3小时后 面团已爬高一倍并且表面出现一些气孔 闻起来有很香的麦香 味道不是很酸 这种状态就可以盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚（12小时）

波兰种发酵看状态 时间只是一个大概参考 面团表面有大量气泡 拨开内部呈丝网状 闻起来略带酸味（很清新的酸气）就说明已经可以用啦

厨师机放入200克高粉➕50克波兰种➕4克海盐➕120克清水搅拌成团 盖保鲜膜室温发酵两倍大（1小时左右）

准备馅料食材 预热烤箱210度 （至少预热15分钟以上）口蘑/香菇切片 煎熟备用

面团一分为二 滚圆 松弛10分钟

用手指背按压成你喜欢的形状 中间薄四周稍厚一点 用叉子戳一些小孔 饼皮上依次撒橄榄油➕蒜蓉➕海盐➕意式混合香草➕黑胡椒

再依次➕煎好的口蘑片➕一层厚厚的红车达芝士 进烤箱上下210度烘烤8-10分钟

烘烤中?‍?

烤好的饼皮上依次擦上红车达芝士➕意式熏火腿➕黑胡椒➕芝麻菜➕一层厚一些的红车达➕橄榄油 开吃

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