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芝麻桃酥我的菜谱

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:56 • 阅读：7955
做了两次，自己找了几个方子综合了一下，记录下来其实主要是怕自己忘记配方，大家有差不多的跟着做也OK，但烤箱，面粉黄油不同其实都是可以调整的

用料

蛋黄2个
低筋面粉170克
小苏打2克
泡打粉3克
无盐黄油40克
食用油（稻米油）60克
绵白糖60克
黑芝麻少许

芝麻桃酥我的菜谱的做法

  1. 所有东西称好，泡打粉苏打粉都放面粉里了

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤1

  2. 蛋黄➕黄油➕食用油➕糖，隔热水融化

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤2

  3. 用的普通绵白糖，需要搅拌一点时间

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤3

  4. 颜色渐渐变白，勺子压下去糖的颗粒感没那么明显就好了

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤4

  5. 筛进面粉，泡打粉苏打粉都在里面一起了

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤5

  6. 揉面

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤6

  7. 上次有人问我为什么做出来的那么整齐，差不多大小，关键在切，我是对半切

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤7

  8. 对半

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤8

  9. 再对半，再对半，刚好切成8份

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤9

  10. 搓团

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤10

  11. 蘸芝麻

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤11

  12. 用手指关节压个洞

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤12

  13. 烤箱160预热5分钟

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤13

  14. 开烤，预留空间，会变大，避免沾起来

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤14

  15. 出锅，我的烤箱小，8个要烤两次，一次180度18分钟，焦一点，娃喜欢吃，一次170度18分钟，我喜欢吃

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤15

  16. 码好，差不多大小

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤16

  17. 周边开裂不想那么厉害的话可以适当多揉一会儿面，对形状没要求的，随便揉匀光滑就行了

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤17

  18. 焦一点的

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤18

  19. 金黄的

    芝麻桃酥我的菜谱的做法 步骤19

小贴士

出锅一定不要动，一动就碎成渣。放温凉再拿出来，完全冷却以后要密封保存
夏天做的话，油可以减10-20克，黄油植物油各减10克也可（减太多不好整形，表皮容易干）
怕蛋腥味可以适当加几滴柠檬汁
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