芝麻桃酥我的菜谱
做了两次,自己找了几个方子综合了一下,记录下来其实主要是怕自己忘记配方,大家有差不多的跟着做也OK,但烤箱,面粉黄油不同其实都是可以调整的
用料
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 170克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
无盐黄油 | 40克 |
食用油(稻米油) | 60克 |
绵白糖 | 60克 |
黑芝麻 | 少许 |
芝麻桃酥我的菜谱的做法
所有东西称好,泡打粉苏打粉都放面粉里了
蛋黄➕黄油➕食用油➕糖,隔热水融化
用的普通绵白糖,需要搅拌一点时间
颜色渐渐变白,勺子压下去糖的颗粒感没那么明显就好了
筛进面粉,泡打粉苏打粉都在里面一起了
揉面
上次有人问我为什么做出来的那么整齐,差不多大小,关键在切,我是对半切
对半
再对半,再对半,刚好切成8份
搓团
蘸芝麻
用手指关节压个洞
烤箱160预热5分钟
开烤,预留空间,会变大,避免沾起来
出锅,我的烤箱小,8个要烤两次,一次180度18分钟,焦一点,娃喜欢吃,一次170度18分钟,我喜欢吃
码好,差不多大小
周边开裂不想那么厉害的话可以适当多揉一会儿面,对形状没要求的,随便揉匀光滑就行了
焦一点的
金黄的
小贴士
出锅一定不要动,一动就碎成渣。放温凉再拿出来,完全冷却以后要密封保存
夏天做的话,油可以减10-20克,黄油植物油各减10克也可(减太多不好整形,表皮容易干)
怕蛋腥味可以适当加几滴柠檬汁
夏天做的话,油可以减10-20克,黄油植物油各减10克也可(减太多不好整形,表皮容易干)
怕蛋腥味可以适当加几滴柠檬汁
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