新鲜的儿菜

大颗儿菜一个个掰下来小头头，一定要洗干净，多洗几次，洗净控干水！散开风干3－5分钟。

切成硬币厚度的片片，太小个的可以整个不切，加盐拌匀腌制15分钟杀苦水！控水后再加白糖腌制10分钟，控水后大太阳晒1天半左右！

晒八成干的儿菜皮收起盆中加入辣椒粉、白砂糖、一小勺白醋翻拌均匀，盖保鲜膜放冷藏一晚即可收瓶保存！

喜欢干点就再晒干点，干点好保存，湿点更脆嫩

菜皮八成干的话常温超过一天就要放冷藏，不然会变味，菜皮会滑影响食用