鸡腿肉去筋，去脂肪，厚的部分用刀切成均一厚度，撒上盐放入冷藏3小时腌制。

【蔬菜】中的大头菜去皮切成八等分，卷心菜芽竖切成半，大蒜竖切去芽。
柠檬一半切成丝。

耐热容器中，铺上【蔬菜】，鸡腿肉皮向上，盖住蔬菜，入烤箱。

烤箱190度，不需预热，烤25~30分钟。鸡肉的皮烤上色后取出，装盘。

【蔬菜】用盐调味，和汁液一起拼盘，加上黑胡椒粒，浇上橄榄油，柠檬和水芹伴碟。