鸡全腿、猪肘子煮熟冷却。水芹、大葱洗净晾干，姜去皮切片。

鸡腿片片之后切丝

猪肘子切丝

水芹切丝

葱、姜都切成丝儿

将鸡丝、肘花丝、芹菜丝放进一个大碗。

葱姜丝过油爆香

将爆香后的葱姜丝连油一起加入其它三丝中，轻轻拌匀，稍加一点盐调味。

将鸡蛋彻底打匀，在平底锅中摊成一个薄而均匀的鸡蛋饼。

鸡蛋饼摊好后在中间放上调好味的五丝，像包春卷一样的包起来。

将卷好的五丝筒再过一次油。

捞出沥干油份，改刀摆盘即可。