1. 将谷饲上脑肉切成1.5厘米见方的粒状，用盐、黑胡椒粉和蚝油腌渍20分钟左右。洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。

2. 锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出。锅中再入少量油烧热，炒香洋葱和姜丝，再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖。 加入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均匀即可。