广东靓汤西洋菜煲生(乌)鱼
西洋菜清热生津,滋润肺胃等功效。
广东老火例汤,是味道鲜,不需要放太多调味料的,北方的宝宝们应该不习惯。
广东老火例汤,是味道鲜,不需要放太多调味料的,北方的宝宝们应该不习惯。
用料
鱼 | 1条 |
瘦肉 | 适量 |
鸡爪 | 5~6只 |
咸鸭胗 | 2个 |
蜜枣 | 2~3个 |
姜 | 一陀 |
南北杏 | 适量 |
陈皮 | 1个 |
胡萝卜 | 1~2根 |
广东靓汤西洋菜煲生(乌)鱼的做法
西洋菜长这样子的。
陈皮,蜜枣,咸鸭珍,南北杏。
清洗干净,滤干水。
锅太小,切成2段。
热锅凉油,下姜片煎鱼。
煎成这样子。
陈太泡软,刮掉内膜,只要薄薄的皮。
基本材料
全部汤料,可以照参考。
姜要凉水下锅,一陀,拍扁。
大火烧开下鱼。
跟着下配料,鸡爪,瘦肉都要绰水。
大火烧开。
水滚转小火,接着可以休息一个小时。
煲了一个半小时的汤。
下西洋菜,继续小火煲。
放了西洋菜的汤。
大摡之后个多小时吧。
抹去油沫,不要留着喝哦?
成品,放一勺鱼露或者盐,不用放其它调味料,广东汤是要原汁原味的哦,鱼汤不需要煲太久2个多小时够了,记得是用小火,不要用猛火,不出味道的。