蕨菜洗好烧开水焯一下。因为焯过得蕨菜好烫我一般都是切好一段一段的再焯水。焯水开水下蕨菜，焯一小会微熟就可以。不要焯过头了会烂的。

把蒜瓣切成蒜丁。下油把蒜丁爆香，倒入焯好的蕨菜段。翻炒加酒泡辣椒。最后加盐，加生抽翻炒一下，加一个碗底的水，翻炒一下就好了。