雷笋切滚刀块，蕨菜切小断，咸五花切片，大蒜叶子切小段。

三分之二咸五花爆香

加入雷笋翻炒，加开水，大火煮开后小火慢炖，熟后加适量盐。

三分之一咸五花加蒜炒出香味

加入蕨菜翻炒，加剁椒、雪里蕻，适量料酒、生抽、白糖略煮。

把蕨菜倒入雷笋翻炒略收汁即可。