要买菜市场农户卖的本地野生蕨（己焯过水的），口感好没苦味

掐掉顶上的花，去掉尾部的老蕨，清洗干净，控干水

切成小段

肉要肥搭瘦的，有点肥肉炒起来香些。肥瘦分开切小片

红辣椒切碎，大蒜切段

锅烧热至冒烟，倒入蕨干炒，炒干水份，装碗里

锅子冼干净（一定要洗锅，干炒蕨菜后锅里是黑的），烧热锅，放入肥肉榨油到有点焦黄

放肉的盐，倒入瘦肉炒匀

把肉拔到一边，放蕨菜的盐，倒入已干炒过的蕨，红辣椒，大蒜杆一起翻炒二三分钟，再和肉一起炒，放一点点酱油，放入大蒜叶，拌匀

美味爽口