油麦菜去跟切两段分开放。
煮一锅开水放入油和盐。
先放带杆的再放只有叶的。
焯水约3秒捞出控水。

取半盒豆豉鲮鱼。豆豉和油单放。
鱼去掉中间的刺切小块。

热锅倒入豆豉和油。要是有猪油建议用猪油。
放入蒜和姜炒香。
倒入2勺料酒提香。

放入油麦菜大火翻炒。
加入盐，糖和耗油。
再倒入少量水淀粉。快速翻炒均匀然后出锅。

美味又好吃的豆豉鲮鱼油麦菜就做好啦~