温州特色芥菜饭
每年的二月二,温州每家每户都会炒一锅芥菜糯米饭。芥菜含有大量的叶绿素和维生素C,可以提高免疫力,增强抵抗力,对皮肤有好处。故有“二月二吃芥菜饭不生疥疮”的说法。
用料
芥菜 | 1大株 |
香菇 | 10朵 |
糯米 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
五香干 | 200克 |
酱油肉 | 一块 |
新鲜三层肉 | 100克 |
自制香肠 | 2根 |
新鲜玉米 | 1根 |
葱 | 5根 |
盐 | 2+5克 |
白糖 | 3克 |
黄酒 | 5克 |
鸡精 | 2勺 |
虾米 | 60克 |
温州特色芥菜饭的做法
糯米提前泡发2小时以上,一般晚上浸泡,冰箱冷藏,第二天拿出来蒸
蒸糯米饭必备神器,高压锅+三角架+蒸屉+硅胶垫
糯米倒入,用筷子弄几个洞洞,容易蒸熟
高压锅煮5分钟闷5分钟就熟了,打开锅盖一粒粒晶莹剔透,香气扑鼻
香菇提前泡发
芥菜洗净切小块,我是留少量的芥菜叶
锅中放2克盐,几滴食用油,开水煮沸倒入芥菜绰水倒出沥干备用
全部食材切好装盘备用
玉米煮熟备用
锅中放猪油先炒三层肉
放入温州酱油肉继续炒
依次放入香菇,胡萝卜,五香干,玉米,虾米继续翻炒
加入芥菜,关小火翻炒
加入糯米饭,加盐,白糖,鸡精
最后加入黄酒
撒葱花,继续小火翻炒均匀,关火
好香
米粒粒晶莹,色香味俱全
今天炒的第二锅,送邻居不够分了.
小贴士
芥菜一定要加盐加油绰水,这样芥菜会更加翠绿,炒了以后不容易变色哦
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