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温州特色芥菜饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:49 阅读:7933
每年的二月二,温州每家每户都会炒一锅芥菜糯米饭。芥菜含有大量的叶绿素和维生素C,可以提高免疫力,增强抵抗力,对皮肤有好处。故有“二月二吃芥菜饭不生疥疮”的说法。

用料

芥菜1大株
香菇10朵
糯米500克
胡萝卜1根
五香干200克
酱油肉一块
新鲜三层肉100克
自制香肠2根
新鲜玉米1根
5根
2+5克
白糖3克
黄酒5克
鸡精2勺
虾米60克

温州特色芥菜饭的做法

  1. 糯米提前泡发2小时以上,一般晚上浸泡,冰箱冷藏,第二天拿出来蒸

    温州特色芥菜饭的做法 步骤1
  2. 蒸糯米饭必备神器,高压锅+三角架+蒸屉+硅胶垫

    温州特色芥菜饭的做法 步骤2
  3. 糯米倒入,用筷子弄几个洞洞,容易蒸熟

    温州特色芥菜饭的做法 步骤3
  4. 高压锅煮5分钟闷5分钟就熟了,打开锅盖一粒粒晶莹剔透,香气扑鼻

    温州特色芥菜饭的做法 步骤4
  5. 香菇提前泡发

    温州特色芥菜饭的做法 步骤5
  6. 芥菜洗净切小块,我是留少量的芥菜叶

    温州特色芥菜饭的做法 步骤6
  7. 锅中放2克盐,几滴食用油,开水煮沸倒入芥菜绰水倒出沥干备用

    温州特色芥菜饭的做法 步骤7
  8. 全部食材切好装盘备用

    温州特色芥菜饭的做法 步骤8
  9. 玉米煮熟备用

    温州特色芥菜饭的做法 步骤9
  10. 锅中放猪油先炒三层肉

    温州特色芥菜饭的做法 步骤10
  11. 放入温州酱油肉继续炒

    温州特色芥菜饭的做法 步骤11
  12. 依次放入香菇,胡萝卜,五香干,玉米,虾米继续翻炒

    温州特色芥菜饭的做法 步骤12
  13. 加入芥菜,关小火翻炒

    温州特色芥菜饭的做法 步骤13
  14. 加入糯米饭,加盐,白糖,鸡精

    温州特色芥菜饭的做法 步骤14
  15. 最后加入黄酒

    温州特色芥菜饭的做法 步骤15
  16. 撒葱花,继续小火翻炒均匀,关火

    温州特色芥菜饭的做法 步骤16
  17. 好香

    温州特色芥菜饭的做法 步骤17
  18. 米粒粒晶莹,色香味俱全

    温州特色芥菜饭的做法 步骤18
  19. 今天炒的第二锅,送邻居不够分了.

    温州特色芥菜饭的做法 步骤19

小贴士

芥菜一定要加盐加油绰水,这样芥菜会更加翠绿,炒了以后不容易变色哦