芥菜豆干
作为地道的无锡人,吃面时总忘不了让老板加一碟芥菜,配面是绝了,微微辣,有一种特别的清香,鲜美的味道总是让人挂念。
芥菜也不是每季都有,一般是在冬季或初春上市,妈妈去买菜时看到有,总会买些回来,非常下饭,每次都是我吃的最多。
芥菜还有有化痰平喘,消肿止痛的功效,今天传承妈妈的做法来分享这道菜,马上就过年了,祝大家都健健康康,家庭幸福美满~
芥菜也不是每季都有,一般是在冬季或初春上市,妈妈去买菜时看到有,总会买些回来,非常下饭,每次都是我吃的最多。
芥菜还有有化痰平喘,消肿止痛的功效,今天传承妈妈的做法来分享这道菜,马上就过年了,祝大家都健健康康,家庭幸福美满~
用料
豆干 | |
油 | |
盐 | |
酱油 | |
芥菜 | |
糖 |
芥菜豆干的做法
新鲜芥菜一斤左右清洗干净沥干
切末
加盐捏一下,腌到出水,盐水不要
豆干二两,切丁,越细越好(原谅我的刀功)
切一点小米椒,喜欢辣的可以多些
锅中放油,油比一般炒菜多一点,小米椒先爆一下
放入芥菜,炒匀后加些生抽
加糖,糖也稍微多一些
加入豆干翻炒,有一些些汤汁出来就好了,不要炒很长时间(不用放盐,因为之前已经用盐腌过了)
完工,享用美食~
小贴士
芥菜有点微苦涩,要先用盐腌一下,不喜欢这个口味的慎做.
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