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网红菜系列—茄子卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7922
亲测还不错很下饭，招待客人充门面菜时可以考虑哈平时忙的话不建议做这个虽然确实很好吃，喜欢省事系列的厨友可以参考下我其他的菜谱?

用料

茄子一根要大一点的好削皮
肉馅(猪五花)不用很多平时炒菜的肉量就差不多
腌制肉馅调料：
耗油生抽料酒白糖各1勺
老抽半勺
小葱末，胡椒粉和五香粉少许，各三分之一勺
再调一碗料汁：
耗油陈醋生抽淀粉各1勺
蜂蜜/白糖2勺
蒜末，香油少许，半勺
水半碗

网红菜系列—茄子卷的做法

  1. 茄子削皮刀削成薄皮，不好削可以用插板(插土豆丝用的那种一般里边就有可以削片的刀片)

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤1

  2. 调好的肉馅腌制15—20分钟，最后剩下也不碍事可以搓成肉丸直接下锅炸也特别香！

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤2

  3. 料汁也提前备好

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤3

  4. 一铺一卷，实在不好卷的就用牙签固定住

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤4

  5. 沾层淀粉，一定要均匀

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤5

  6. 六七层油温下锅炸，轻轻翻面炸到金黄

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤6

  7. 倒入料汁焖两分钟收汁即可

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤7

  8. 这不得香迷糊了，我愿称之为下饭菜系列的巅峰！有时间可以试试?

    网红菜系列—茄子卷的做法 步骤8

小贴士

1.茄子一定要选那种大个的要不真的不好削皮，老的茄子更不能用
2.炸的时间不固定这是根据锅的特性看，我用的普通电热锅火力开到最大还炸了近十分钟，还是尽量用导热性好的普通的铁锅就很快
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