米饭打散，打入鸡蛋，让米粒均匀裹上蛋液。

芥蓝头斜刀切小段，菜叶也切小段。

起油锅，先放芥蓝头翻炒一下，再放叶子炒七八成熟，调一点味，盛起备用。

另起油锅，炒饭，炒到米饭开始干，倒入芥蓝继续翻炒均匀至熟。因为家里有卤汤，用卤汤调味。一般用生抽也可以。

如果有菌粉可以加一点。