先将粿条进行调味，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺沙茶酱、半勺辣椒酱和两勺菜籽油，均匀的搅拌，静置。

将芥兰梗切薄片，菜叶切丝。热油后先加入菜梗翻炒，后加入菜叶翻炒再加入少许盐，盛出（注意不要炒的过老）。

将买来的菜脯粒先用热水浸泡5分钟，过掉部分咸味，避免太咸。先直接下锅把水分煸干，煸干后再下油翻炒至有微微焦香味，也可加入蒜末增加香气。

材料都准备好之后开始炒粿条。锅烧热加入冷油，将调好味的粿条倒入锅中铺平。重点步骤‼️铺平粿条后先不要急着翻炒，先让粿条一面煎香，然后翻面煎香另一面。等粿条两面都煎香后倒入炒好的芥兰和适量的菜脯粒进行快速翻炒。火要维持中大火?快速翻炒才能炒出锅气。

装盘后记得趁热吃哦，吃炒粿条就是要入口烫嘴有锅气，才能吃到它的独特风味。