广州家常菜之两肉一菜(鲍鱼焖鸡翅+清蒸花斑+盐水菜心)
用料
| 小鲍鱼 | 12只 |
| 鸡翅 | 10只 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 鲍鱼汁 | 4勺 |
| 糖 | 2克 |
| 葱 | 4根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 4瓣 |
广州家常菜之两肉一菜(鲍鱼焖鸡翅+清蒸花斑+盐水菜心)的做法
杀鲍鱼，挖出来把里面的内脏丢掉，清洗干净，建议买的时候，直接让店主杀，省很多工序
鲍鱼戒井字，等下煮的时候更加容易入味
锅里放水，水滚后放下鲍鱼去焯水一次，然后捞起，冷水冲洗
姜蒜葱段提前切好备用哦
起锅烧油，放入蒜蓉和姜爆香，然后加入焯过水的鸡翅，煎到金黄色
加入鲍鱼一起翻炒
加2碗水，放2勺蚝油，4勺鲍鱼汁，2勺酱油焖煮至汁液变稠，加入半勺糖和适量的盐，自行试味一下
收汁，装碟
第一道菜完成啦
鱼洗干净，身体摸盐，放入姜片
放入热锅蒸5分钟，打开，把鱼碟里面的水倒掉
倒水
把姜片丢掉一部分，加入葱段，倒入酱油，2勺糖，继续蒸6分钟
把鱼从锅里拿出，起锅烧油，把热油均匀倒进去鱼里面，第二道菜完成
洗菜，今天还是菜心
水滚放菜心，加入油后，煮3-5分钟
第三道菜完成啦
