葱蒜切好，我妈喜欢吃葱所以切多一点，干辣椒可以这时候切，我习惯直接掰碎扔锅里

空心菜洗好切段，杆和叶大致分开

开炒（大火）
倒油，油热放虾米，葱蒜，干辣椒现在放或者下完菜再放都可以
翻几下入味，准备下菜
先下杆，翻炒几下再下菜叶
放味精，翻炒
放盐，翻炒（放虾米了盐就要减量）

出锅