百搭的紫甘蓝/卷心菜沙拉
Coleslaw这个名字来源于荷兰语里的koosla，意为卷心菜沙拉。为了颜色好看，美式coleslaw菜谱里经常是由绿色卷心菜和胡萝卜等组成，有些也会加入少量洋葱和紫甘蓝。现在我冰箱里没有那么多蔬菜，倒是有一大头一直没切开的紫甘蓝，于是我做了这个纯紫甘蓝版的coleslaw。减少蛋黄酱用量，但改用味道更浓郁的丘比蛋黄酱，一样很好吃。
微微的酸甜，搭什么都可行。是会惊喜的味道?
微微的酸甜，搭什么都可行。是会惊喜的味道?
用料
| 紫甘蓝或卷心菜 | 半个 |
| 白醋或柠檬汁或苹果醋 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 沙拉酱 | |
| 无糖脱脂希腊酸奶 | 100g |
| 无糖丘比蛋黄酱 | 50g |
| 第戎芥末 | 1 tsp (约5g) |
| 糖 | 1 tbsp (约10g) |
| 混合香料/干莳萝 | 1 tsp |
| 盐(调味用) | 适量 |
百搭的紫甘蓝/卷心菜沙拉?Reduced Fat Coleslaw的做法
紫甘蓝洗净去掉最外面的大叶片，切成四瓣后切掉根部硬的部分。(这些去掉的部分可以切小后做熟了吃，但不要用在这个沙拉菜谱里。) 切成细丝后再切短，放入搅拌盆中。
加入3g盐和20g醋抓匀，静置半小时。
杀出水分后挤干。调好沙拉酱并与紫甘蓝搅拌均匀即可。密封保存，5天内吃完。
- 上一条： 凉拌菜
- 下一条： 凉拌紫甘蓝（减肥的小伙伴看过来）