菜清洗干，锅中煮开水，快速过水，盛出备用

小葱葱白葱叶分开切段，备用

锅中少许油，下葱白，炒软，盛出备用

锅中放半小碗油，放入葱叶段，炸葱油

待葱叶炸到干变色，即完成葱油

将油过滤出来待用

葱白油料：炒好的葱白，加两勺炸好的葱油，加酱油，蚝油，糖，搅匀备用

将拌好的葱白油料能够撇出的葱油，撇出一勺到锅中，将虾皮炒微脆，并入味

锅中滚水，下入面条，带面条煮软，当面条掐段有少许白，立刻捞出，放入虾皮，调好的葱白油料，拌匀

炒好的青菜也加少许拌好的油料，拌匀入味
将拌好的面和菜分份放好，吃时再充分拌匀，低油，低盐，多蔬多营养美味的五彩葱油拌面完成了

还可以再煮个荷包蛋，美味不减，营养更均衡