西湖银鱼羹（鲜掉眉毛）
银鱼，属银鱼科。又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。被视为“珍馐佳品”。
各位厨友有做的可以给一点反馈和可以改进的地方嘛
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。被视为“珍馐佳品”。
各位厨友有做的可以给一点反馈和可以改进的地方嘛
用料
| 银鱼 | 条 |
| 豆腐 | 1块 |
| 口蘑 | 4朵 |
| 香菇 | 2朵 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 油麦菜 | 1把 |
| 盐 | |
| 葱 | 半根 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 胡椒 |
西湖银鱼羹（鲜掉眉毛）的做法
豆腐、口蘑、香菇切丝（尽量切系一点）
油麦菜、胡萝卜切碎
银鱼清洗干净，去掉鱼肚子那的白色鱼线
把鸡蛋打好
准备水淀粉（增加汤的粘稠度）
如果不加水淀粉，可以换成稀一点的面粉糊（但这样会使汤变得混浊）我在另一个菜谱里也说过
准备盐和少许胡椒
锅里加葱花爆香，加水。水开后倒入鸡蛋，成型后加入所有蔬菜、豆腐和盐（煮1min左右）
加入银鱼和胡椒粉
当银鱼变得软烂即可出锅
我没有加生抽，保留了银鱼的鲜味，如果感觉味道不够可以加一点香油或者生抽
