鱼的处理：
- 买到的鱼内脏已经清好了，再冲洗干净；
- 去头，去鱼鳍；
- 顺着脊骨，先片出2大片；
- 片薄片，最好大一些薄一些，这样口感好，容易入味，也容易烫熟；
- 鱼骨切大块
- 鱼片和鱼骨分别放置备用

腌鱼：鱼片和鱼骨同样的处理
- 盐1g，胡椒粉1g，料酒5g
- 适量葱姜去腥
- 蛋清1个
用手揉匀，腌制15-30分钟

热锅加少许油滑锅，鱼骨煎一下（图里煎过了）

炒底料：
- 洋葱、葱、蒜、辣椒过油爆香
- 2大勺番茄酱
- 番茄片（切好的番茄，倒入一半）
- 加清水

烧底料：
-加鱼骨，汤汁烧开后，烧约5分钟，烧熟鱼骨；
- 调味：盐、胡椒粉
-加豆芽、倒入剩下的番茄片，快速烫熟
- 捞出鱼骨、豆芽番茄，垫底
（没买到豆芽，照片忽略）

用余下的汤，大火烧开，烫熟鱼片3-5分钟

-鱼片和汤倒入碗中；
- 剪点绿葱花点缀

带着鱼香和番茄果香的一道菜出锅啦！