图网上找的哈…顶部翠绿的就是莴苣叶子，一般在菜市场买，都会帮我们把叶子摘去，只给我们根部。所以你可以和菜市场的人要一些莴苣叶子，毕竟大部分人是不要的。

莴苣叶子放入滚开的热水中，焯至七成熟（还是翠绿的状态。）捞出，立马过冰水。然后拧干水分。炒了水的莴苣叶子就没什么苦涩的味道。

切碎莴苣叶子，再次拧干水分，放入碗中，加入盐一勺，糖一大勺，味精半勺，生抽少许，芝麻油一大勺。白芝麻少许，一小部分油炸花生米（一定要选油炸的这种，口感好，两个在一起很搭。）一起翻拌均匀，即可使用。

拿来配粥喝酒都不错。