皮蛋瘦肉粥—适合孩子老人
皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋很多人对它有误会，认为不是新鲜的蛋，没什么营养。其实皮蛋制作过程中有矿物质，其实偶尔吃真是没事。很多人喜欢吃前加葱花，加香油，我也觉得挺好吃的，推荐给大家。
这道菜，可以做成速手版本，前面炒菜一样，就是可以把米用高压锅先煮熟，这样味道差不多，就是少一点清淡的皮蛋味，但是时间可以节省十分钟左右，做快速早餐是极好的。
这道菜，可以做成速手版本，前面炒菜一样，就是可以把米用高压锅先煮熟，这样味道差不多，就是少一点清淡的皮蛋味，但是时间可以节省十分钟左右，做快速早餐是极好的。
用料
| 大米 | 1杯 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 姜 | 1片 |
| 小白菜 | 6颗 |
| 盐 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
皮蛋瘦肉粥—适合孩子老人的做法
米先浸泡十五分钟，青菜也一样。锅热，下洗净的切小段青菜。
加入刚才洗浸的米入锅熬，水多加点，毕竟太稠不好吃。
熬粥的同时，准备配菜
将其中一粒皮蛋用手捏碎，马上一起放入粥中熬，这样能让粥更加香甜，带皮蛋味足。
捏碎皮蛋入锅
剩下一个用刀切小丁
瘦肉切丝，加料酒，生姜丝
加酱油
加淀粉，腌制。
等刚才捏碎的皮蛋粥煮大概十五分钟左右，米有点开的时候。
加入肉丝
再2分钟，中火后闷气。
打开锅盖，放入皮蛋丁，熬3分钟
熟了之后加入青菜，加入盐巴，味精等。
皮蛋瘦肉粥好了，加点香油，葱花就可以吃啦。我看了下时间差不多二十五分钟，当然我用的是不锈钢锅，导热快。陶瓷锅可能需要多点时间，但是味道更好。
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