先将葱、料酒、盐、鸡精、生抽放入绞肉，顺一个方向搅打上劲，直到没有颗粒。这个样子的绞肉做成肉圆后比较嫩和有咬劲，没有木渣渣的口感。烧一锅水，做好的肉圆冷水下锅，水开即可。

小白菜切丝。

起油锅，下葱姜蒜爆香。

倒入肉圆，加生抽，少量白糖。拌匀即可出锅。

锅洗干净。不用放油，直接将小白菜放入锅中，撒适量盐，将烩好的肉圆倒在小白菜上。开两圈小火，盖上盖子。大约3-5分钟就可以了。

小白菜会析出水分，肉圆在烩的时候有足够的油了。盛出即可。