准备材料：半个包菜、一小块五花肉、10克葱、10克姜、10克干辣椒。
包菜只用半个就可以了，大家炒的时候别一次炒太多了，炒太多做出来的包菜就没有那种鲜香让人欲罢不能的锅气了。

肉一定要用五花肉啊，包菜跟五花肉天生是绝配，我每次炒手撕包菜都是只吃菜不吃肉，但是五花肉一定要加啊，加了五花肉的包菜特别香。

包菜洗净，用手撕成一块块。

处理包菜一定要手撕而不用刀切，这是这道菜好吃的精髓。

干辣椒切成丝、姜葱切末、五花肉切成片。

中小火，锅烧热，放油，再放入肉片煸炒。

就中小火慢慢的煸，煸至肉片焦黄，一定要煸出肉片焦黄的状态啊，这样炒出来的包菜才香。

煸好的肉片放到锅的一边。

开最大火，倒入包菜、葱姜、干辣椒，再加入四分之一勺的冰糖、一勺半的酱油、适量盐。用锅铲快速的翻炒。

开大火炒包菜是这道菜的另外一个精髓，这样炒出来的包菜，迅速成熟，吃起来才香。

因为火太大了，如果像炒别的菜那样把葱姜辣椒炒香了再加菜，非常容易把葱姜干辣椒炒糊，所以，我们做这道菜的时候直接把包菜、葱姜、干辣椒同时倒入锅中就行了，这样又省时间又不容易把菜炒糊。

另外，炒包菜的过程中，不要加水，一滴水也不要加，因为包菜自身含有很多水份，炒的时候包菜会出水。

大约翻炒两分钟左右，包菜就炒好了，装盘就能享用了。

近照长这样，一副很下饭的样子，用它拌米饭，真的太爽了！