热水。和面

揉面。

醒发二十分钟，再揉。

准备韭菜。

这种馅饼没法加生鸡蛋，需要把炒鸡蛋切丁，再加入韭菜丁，放油搅拌均匀，放盐，少量鸡精，五香粉即可。喜欢吃粉丝的还可以加入泡软切丁的粉丝。

取一小块面，擀均匀，像包包子一样包起来。翻过来，用手压平，压的扁一些，薄一些。

锅烧热，放油，放入馅饼，中大火。

一面上色后，翻面，盖盖子继续中大火。

两面都微黄，即可。因为鸡蛋是熟的，所以中大火很快就熟了，需要看着，别糊了。

装盘。

因为很快熟了，所以韭菜还很嫩，口感很好。

摆拍。还可以做蒸饺或者水煎包。蒸饺的话大火15分钟，韭菜老了就不好吃了。

也可以加点粉丝，用发面做成韭菜盒子或者水煎包，看个人喜好。