所有材料洗干净，土豆和胡萝卜去皮，牛肉切小块。

西红柿底部切十字刀。

土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片，洋葱切丁备用。

牛肉冷水入锅，加料酒，煮开去浮沫，再煮两三分钟，捞起洗干净，沥干水备用。

开水烫西红柿，烫到皮裂开，放到冷水里。

西红柿剥皮切成丁备用。

锅里放油，爆香生姜和洋葱。

洋葱炒到微焦，放入牛肉块。

炒出香味放入西红柿丁，翻炒几下放黑胡椒粉和生抽，炒出水再放一大碗水。

水开后倒入砂锅，大火煮开，转小火炖。

小火炖一小时倒入胡萝卜和土豆块，加盐，中小火再炖二十分钟。

时间到再闷几分钟。

装碗，放薄荷叶装饰，营养又美味的番茄?牛肉?汤上桌啦，我家宝宝超爱喝！